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| 北京实施食品减损技术指南 |
| 加入时间：2025-08-01 来源：人民日报 作者：王洲 * |
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为余量食物找“归宿”
北京实施食品减损技术指南
刚过最佳赏味期的轻食熟食、当天没有卖完的面包蛋糕、品相稍逊的蔬菜水果……这些食物没有安全问题，却往往乏人问津。商家蒙受损失，食物面临巨大浪费，除了被丢弃，它们是否还有更好的去处？
为落实反食品浪费法，北京烹饪协会牵头起草的地方标准《餐饮行业食品减损技术指南》7月正式实施，明确提出“餐饮机构宜通过食物捐赠、打折促销等方式对剩余食品进行处置”，为这些不好售卖但仍在保质期内的余量食物找“归宿”。
北京的多家肯德基门店开设了“食物驿站”。“我们会将当日未售出但仍在保质期内的食物，密封包装后放入冰箱，供有需要的市民免费领取。每份产品包装袋上都标明了存入日期和食用指引信息，确保食品安全。”门店工作人员介绍。
盒马鲜生、永辉等多家超市则在每天特定时段对临期食品进行打折处理。晚上9点多，盒马鲜生十里堡店里，蔬菜、牛奶、鲜切水果、三文鱼等“日日鲜”产品迎来打折，不少周边居民来选购。“我们是线上线下同时打折，不少消费者也会选择在线上下单。”盒马鲜生十里堡店店长许传新介绍，这些货品质量没问题，但按超市规定只能在当天售卖。打折售卖的方式让商家减少了浪费亏损，消费者也得到实惠，十分受欢迎。
不少商家则借助第三方平台加入“反浪费”的队伍。“惜食魔法袋”平台通过定位匹配和库存管理技术，将北京200余家门店的余量食物精准对接给消费者，3年来累计拯救1万吨食物。不少商家将余量食品打包成“魔法袋”盲盒，打折在平台售卖。通过这种方式，中式糕点品牌泸溪河各门店每日报废率整体下降了40%。
“粮食安全是‘国之大者’，反食品浪费刻不容缓。餐饮、商超处置余量食品的创新举措，形成商家、消费者、平台三赢的良性模式。”中国城市发展研究会法律政策工作委员会副主任王梦凡表示，同时要夯实安全监管与平台监管，把好事办实办好。
《人民日报》（2025年08月01日第07版） |
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