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| 《零售业供应链食物损失与浪费减量化分析及案例报告》 |
| 加入时间：2025-11-16 来源：央广网 作者：邵蓝洁 |
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《零售业供应链食物损失与浪费减量化分析及案例报告》正式发布
在第八届中国国际进口博览会首日，中国连锁经营协会（CCFA）联合沃尔玛中国，正式发布了《零售业供应链食物损失与浪费减量化分析及案例报告》，该报告是“减少食物浪费联合行动示范项目”的重要成果之一，由CCFA携手沃尔玛中国共同推动，清华大学环境学院提供学术支持。
报告以零售业供应链为主线，系统梳理了国内外领先企业的减损与再利用实践，将食物减损从“合规议题”提升为“价值议题”，强调企业把减少食物损失与浪费纳入经营战略，通过“目标-测量-行动”推进食物浪费减量化工作，实现成本、品牌与供应链协同的多重收益；在方法层面，对应为七步行动路径、量化监测方法和企业自查工具。
国际上普遍采用“分层优先”路径来指导食物减损：首先强调预防与源头减量，其次将不可避免的余量食物用于人类食用的再分配，再向动物饲料化、工业原料化、能源化与土地利用/堆肥分流，最后才是填埋或焚烧。该路径把管理重心前移到计划、采购、加工与流通等高影响环节，并配合效期管理、质量追溯、冷链与包装等技术手段，实现全链条协同与可量化评估。
在此基础上，生产加工端的食物浪费治理应聚焦“计划—工艺—储运—再利用”的思路优化：通过更精准的需求预测与柔性排产减少过量生产，以精细化加工与标准化作业降低过程损耗，依托全程温控等手段控制储运损失，并对副产物按价值与可食用性优先序进行高阶利用。市场消费端则围绕“采购—库存—销售—再分配—消费引导”的路径推进：通过效期预警与动态补货提高周转效率，以路线与频次优化降低在途风险，依托临期差异化经营与标准化捐赠机制提升余量食物再分配比例，同时强调政府、企业和社会多方共治的重要性。
央广网北京11月6日消息
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