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| 土耳其大厨分享减少家庭食物浪费的方法 |
| 加入时间：2026-03-25 来源：土耳其驻华大使馆
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零废弃物日前夕 土耳其大厨分享减少家庭食物浪费的方法
食物浪费仍是全球性问题，而很大一部分问题源于家庭日常习惯。土耳其厨师、作家兼自媒体博主雷菲卡·比尔居尔表示，人们在采购、储存和烹饪食物方面做出简单改变，就能大幅减少浪费。
在今年聚焦食物浪费主题的零废弃物日前夕，比尔居尔接受阿纳多卢通讯社采访，提出了一套九步法，帮助家庭减少不必要的食物损耗。
她引用了一组触目惊心的数据，说明有多少食物从未被端上餐桌。
“田地里产出的100个西红柿中，约有50个在进入市场前就已损耗。我们买到的50个里，又有26个最终被扔进垃圾桶。这意味着100个西红柿里，只有24个真正成为食物。”
她援引的研究显示，从生产到消费环节，52%的果蔬、34%的面包和约17%的肉类被浪费。
食物在食用前被损耗的原因
雷菲卡·比尔居尔表示，食物损耗从供应链早期就已开始，包括运输环节以及市场储存不当等问题。但她强调，消费者行为在食材购买后的处理中扮演关键角色。
她称，自己的团队在发现食材展示方式与实际使用方式存在脱节后，开始反思自身习惯。
“我们在视频里展示剥好的洋葱，却不说明如何正确剥皮。我们选用品相完美的大蒜，但现实中，有破损或不完美的大蒜我们也会用。”
在更细致地观察厨房垃圾后，她发现，有些家庭几乎不浪费，而另一些家庭丢弃量则大得多。
雷菲卡·比尔居尔的家庭减废9步法
比尔居尔的方法覆盖从采购到处理的全流程，核心步骤包括：
1.改变采购习惯：避免空腹购物，列好清单，只买所需食材。她指出，大冰箱容易诱发过量采购。
2.正确储存食物：储存不当会加速食物变质。“用塑料包裹的奶酪无法透气，原本能放一个月，可能一周就坏了。”她同时提醒，不要用塑料袋或冰箱存放面包。
3.利用所有可食用部分：许多人丢弃仍可食用的部分。例如土豆彻底清洗后皮可食用，香草茎既营养又增香。
4.高效烹饪：使用合适器具省时节能。高压锅、小型厨具相比烤箱能缩短烹饪时间、降低能耗。
5.不唯保质期论：比尔居尔表示，人们常仅凭标签丢弃食物，判断时还应结合气味、外观和储存条件。
6.切除变质部分，而非整份丢弃：“一小处腐烂，不意味着整份食材都要扔掉。”
7.剩余食材再利用：剩菜可改造成新菜品，例如剩米饭可用于做汤或其他菜式。
8.将零散食材组合成新餐：未用完的配料可组合创新菜式，减少浪费并激发创意。
9.正确分类垃圾：厨余垃圾与可回收物应分类投放，以支持回收体系。
雷菲卡·比尔居尔是谁？
雷菲卡·比尔居尔是土耳其最具知名度的美食界人物之一。
她身兼厨师、食谱作家、内容创作者，拥有大量粉丝。她以融合传统安纳托利亚美食与现代技法著称，推广实用易操作的烹饪方式，出版多部食谱、制作电视节目，并联合创立厨具品牌。其作品常致力于传承美食传统并适配当代生活。
比尔居尔表示，食物浪费虽被广泛讨论，但在日常生活中仍未得到有效解决。她回忆起过去人们对待食物的不同态度。“小时候，我们看到地上的面包，会捡起来亲吻，再放到高处，让鸟儿可以吃到。”
她认为，日常习惯中简单且持续的改变，就能减少食物浪费。
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