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| 让外卖食品安全减负不减责 |
| 加入时间：2025-06-09 来源：瞭望 作者：刘淏煜 |
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近日，"四川省不再要求外卖送餐人员持健康证上岗"的报道在社交媒体上引发热议，网络订餐配送环节的安全监管话题受到不少网友关注。
我国食品安全法明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
从实践角度看，近年来包括塑料胶带、订书钉、保鲜膜等一次性"食安封签"在外卖环节普遍推广，去年11月上海市随机抽查1251户涉外卖餐饮服务提供者，使用外卖食安封签率为100%。此次四川新规认为"外卖送餐人员不属于直接接触入口食品的人员"，存在合理的现实考量。
同时，外卖员主要承担运输职能，免办健康证能帮其降低时间成本、减轻额外开支，有利于促进灵活就业。
对"免办健康证"的讨论，关键在于食品安全能否得到充分保障。配送是餐饮服务链条中的重要一环，取消健康证限制不等于降低安全标准，在实践中应推动监管模式进一步优化：
更加重视过程管理。切实扩大"食安封签"覆盖面、加强标签完整性检查，同时通过动态监测外卖员健康状况、建立消费者快捷投诉渠道等，提高外卖员食品安全意识，消除潜在的公共卫生风险。
建立责任共担机制。食品安全保障的核心并非证件审核，而是餐饮商家与配送平台发挥责任主体应有作用。比如，通过推进网上"明厨亮灶"建设、开发配送轨迹可追溯系统等，让消费者吃得更安心。
舌尖上的安全牵动千家万户。面对新兴业态发展实际，政策调整的逻辑并非简单"做减法"，而是构建更高效的机制，实现减负不减责的监管升级。
瞭望（2025年第23期）
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